1.韭菜
《本草纲目》记载正月葱，二月韭就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。韭菜又叫起阳草，性温，有补肾补阳的作用。春季容易阳气不足，尤其中老年人更容易阳气不足，饮食上要搭配能够帮助生发阳气的东西，帮助身体顺应自然。建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，补充阳气。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。韭菜一般用来包饺子，包包子，还可用来炒菜。今天给大家介绍一种韭菜新吃法，蒸韭菜，即可去除韭菜的辛辣味，又可保持韭菜的鲜美与营养。韭菜味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。所以在这个乍暖还寒的春季，适当吃一些韭菜，提高自身免疫力的同时，还可增强脾胃之气，祛阴散寒。
蒸韭菜
原料：韭菜克，盐﹑鸡精﹑花生碎﹑香油﹑老抽﹑玉米淀粉﹑食用碱各适量蒸韭菜
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经；有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解*。
做法：
1.盆中放入大约ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀（水与碱面的比例为:1）。
2.韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素c，防止韭菜变黑，变臭。蒸韭菜
3.浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味。
4.用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟；将腌出的水倒掉。蒸韭菜
5.接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可。
6.将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿。蒸韭菜
7.把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失。
8.将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好。
9.锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟。
10.蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用。
防止韭菜变黑两要点：
1.用碱水浸泡韭菜10分钟，可保护韭菜中的维生素c，防止韭菜变黑。包韭菜包子的时候可以试试这个方法，可使蒸出来的韭菜馅颜色翠绿，味道鲜香。
2.蒸之前，洒上适量玉米淀粉，可使蒸出来的韭菜颜色翠绿。
2.绿豆
很多人都知道绿豆本身清热解*，去暑消水肿的作用。其实因为绿豆本身含有丰富的赖氨酸和氨酸，而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值，由其是可防止因为肝火旺而引起的上火。
冰糖绿豆银耳汤
材料：绿豆克银耳20克枸杞20克水适量
调料：冰糖适量
制作：
1、将绿豆和银耳清洗干净，添加适量水，浸泡过夜。
2、将银耳完全泡发，沥去泡过的水，摘去根蒂，撕成小朵，再冲洗干净，沥去水。
3、泡好的绿豆沥去脏水，冲洗干净。
4、煮锅中添入约1.5l水，放入银耳。盖上锅盖，中火煮开后转小火煮约50分钟。
5、放入绿豆，再盖上锅盖继续煮约30分钟，放入枸杞，略搅后关火，放入冰糖，搅匀。
6、晾至微凉后即可食用。
小贴士：1、菜谱中所用的水均为凉水，泡银耳的水若想节省时间可改用微温的水。
2、天热时浸泡绿豆和银耳要放在阴凉地方，偶是为了省事泡一夜后早上做的，实际泡几个小时也可。
3.葡萄
葡萄中含有丰富的葡萄糖和维生素，本身就具有提高血浆白蛋白的作用，葡萄中的果酸能帮助消化，促进食欲，同时对预防现代人高发的乙肝也有着很大的帮助。再者因为葡萄中本身还有的生物活性物质，可以消除体内的自由基，由其是对于那些肝脏功能本身就不是很好的人，可以起到一个辅助治疗的作用。
4.大豆
大豆中除了含有丰富的雌性激素之外，其实还含有丰富的微量元素，像钙，铁，磷这些元素促进肝脏的再生和修复受损的肝细胞都有着很大的帮助。
红萝卜大豆芽菜素汤
原料:大豆芽菜半斤、红萝卜1根、芹菜1棵、黑木耳少许。
调料:姜1片、味噌适量。
做法:
1.大豆芽菜去根洗净后沥干水；红萝卜去皮后洗净切块；芹菜去根洗净后切短段；黑木耳用清水浸软后摘洗干净。
2.水开后加入姜片和适量味噌。
3.煮至味噌溶时加入木耳和红萝卜煮10分钟。
4.加入大豆芽菜和芹菜煮沸即可。
5.动物肝脏
从以形补形的角度上说，动物肝脏本身就可以起到保护肝脏的作用了，其实这是因为肝脏本身的营养丰富，例如蛋白质，叶酸，维生素B12，铁各种元素的含量都是非常丰富的。
双花猪肝汤
材料：密蒙花10克、菊花10克、猪肝克、枸杞子10克、干姜10克、食盐10克。
猪肝洗净切片，放入冷水加热，水沸后1分钟后捞出，放入汤锅里，加3升水，放入洗净的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮开后，转小火煮60分钟，加盐调味即成。适合3人食用。
功效：清肝明目，养肝解郁。猪肝是养肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清热养肝、明目退翳之优品;菊花是散风清热、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋补肝阴、益精明目，诸品协同可达到清除肝火、明亮双眸之效。