密蒙花

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TUhjnbcbe - 2022/11/4 19:32:00

花米饭是壮族的特色,它自带糯米和植物的清香,色香味勾动着味蕾,吃上一口就会让人回味无穷。今天让我们一起去文山西畴大寨村,看看壮家是怎么制作花米饭的。

每逢壮族传统节日,当地村民就会到山上挖回来几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提取出黑、*、紫、红、蓝5种色素,再用*色和蓝色调出绿色,白色为糯米原本颜色,做花米饭的7种颜色就准备好啦!

首先将新鲜的红蓝草洗净、放锅加水,熬煮出粉色偏紫的汁水,放凉备用。取新鲜的红蓝草和着草木灰用锤子敲碎,用水浸泡出蓝色的汁水,过滤备用。其次和着草木灰敲碎,浸泡出蓝色汁水后的红蓝草残渣再放锅加水,熬煮出紫色的汁水。

用密蒙花放进锅里再加水,熬煮出*色的汁水,放凉备用。最后用新鲜的毛染饭草熬煮出红色的汁水,放凉备用。

把已浸泡过一夜的糯米,滤水分装好,分别倒入各色汁水中浸泡几小时,染出粉、蓝、*、紫、红色糯米,用蓝色和*色汁水混合染出绿色糯米,用粉色和*色汁水染出浅棕色糯米。还可以再把以上“各色染料”按比例、颜色不同来混搭,染出更多颜色的糯米。浸泡等待糯米染色透实均匀,将有颜色的花米饭一层层码好,蒸出香喷喷的七色花糯饭。尝上一口花米饭,来自植物的芬芳瞬间点燃你的味蕾!

花米饭又叫花糯米饭,每逢农历三月三、清明节、端午节、壮家花饭节等民间传统节日,壮家儿女都会把糯米染成五彩缤纷的颜色,做成花米饭,以招待客人,表达亲朋好友之间的盛情和敬意,祝福吉祥如意、幸福快乐。

记者报道

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