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来喽，广西人的专属福利，三月三假期！壮族“三月三”承传中原上巳节祭祀驱邪、求爱求子的文化意蕴，又在文化形式上形成了鲜明的民族地域特色，以唱山歌、抛绣球、碰彩蛋、白头花粑粑、食彩色糯米饭为主，这其中的彩色糯米饭和白头花粑粑就是植物染色而成的美食。
#1
植物染的由来
植物染属于天然染色。天然染色主要分为矿物染色，植物染色和动物染色。植物染色主要从植物中提取，矿物染料主要来自于有机金属盐和金属氧化物，动物染色则是从动物的身体中提取。植物染又称草木染，植物染色具有天然、环保的特点。最早出现在新石期时代,距今四五千年。西周时,人们就懂得种植染色原料,还设立了专门的染色官工作坊,那时的草木染技术已经较为成熟,天然色素可从茜草、蓝草等植物中提取,还可以通过植物混合得到新的颜色。中国的五行学说深奥玄妙，五行色是指青、赤、*、白、黑，也称“五正色”。#2
植物染的发展
植物染与自然资源的地理分布有着极为密切的关系。桂北地区处于云贵高原边缘地带，有独特的地理位置和地貌特征，属于山地气候，冬冷夏凉，阳光充足，雨量充沛，小气候环境变化多样，物种资源复杂。当地少数民族对植物的应用经过几千年的洗练，具有植物应用的独到见解，与植物形成了独特关系。在广西的诸多民俗活动及少数民族衣食住行中，均可发现植物染的踪迹。当地居民能够有效地掌握植物染色的诀窍，其中运用到染色中的植物有多达十余种，多用于美食（五彩糯米饭、白头花粑粑、彩色粉利、彩色糍粑等）、服饰（龙胜红瑶服饰的蜡染）的染色制作。五彩糯米饭
扎染
#3
制作工艺
在春夏时节的民俗中，如三月三歌圩、开春节、端午节等传统节日里，人们会使用产于当地的植物入食、染色，来制作美食，如五彩糯米饭、彩色粉利、彩色糍粑等。用于祭祖祭神、招待客人，来增加节日气氛。这种天然植物与传统民族节日相结合的民俗文化，创造了如今桂北地区植物染色的多样性。
五彩糯米饭的制作工艺
一｜浸泡
二｜塑形
材料：干货染料：密蒙花，蝶豆花、洛神花，樱花粉、娘惹花、苏木；新鲜染料：紫蓝草、红蓝草、枫叶（利用红蓝草染红、密蒙花染*、蝶豆花染蓝、枫香叶染黑、樱花粉染粉色、娘惹花染绿、苏木染橘色、洛神花染浅紫色、紫蓝草染紫色等，将采摘的植物清洗干净后熬水，过滤后加入糯米浸泡，等糯米染色后，上锅蒸煮，做成五色多彩糯米饭。）
准备工作及制作流程：
①煮熬植物染材，过滤染液；
②用各色染液浸泡糯米一整夜；
③第二天，清洗糯米后，放入屉笼，待水烧开后，再把屉笼放入蒸锅隔水蒸30分钟即可。
摆盘造型：
把五彩或七彩糯米饭装入好看的容器，根据色彩学搭配摆成各种造型，好看又好吃哦。
白头花粑粑染色制作
材料：白头花（桂林人称白头翁，学名鼠曲草）、糯米、*糖
准备工作及制作流程：
①将购买回来的白头翁清洗干净，晾干；
②到市场用打粉机将糯米打成粉，将糯米粉与白头翁花搅拌均匀；
③放入搅拌机和成糯米团状，放入冰箱冷冻；
④想吃白头花粑粑时，提前从冰箱取出糯米团，根据个人需求做成大小统一圆形的粑粑，煎熟即可食用。
#4
结束语
植物染发展至今，始终与大众生活息息相关，不仅局限于服装服饰、食品染色的装饰美化及使用，现如今在家居、民宿等领域，植物染色及衍生产品也发展迅速，赋予人们个性化的产品消费，在沉浸式的体验中回归自然，与大自然亲密接触和对话。使人们树立敬畏心和环保理念，为资源的可循环利用和产业的可持续发展探索多元可行路径。
今年三月三节日在疫情期间，让我们在家用新鲜植物染色吧，白头翁粑粑、五彩糯米饭做起来吧！
鸣谢：马红老师
马红老师，现任桂林电子科技大学艺术与设计学院副教授，硕士研究生导师。中国服装设计师协会会员、广西服装设计师协会理事、广西美术家协会会员、桂林市女画家协会副主席、桂林电子科技大学民艺传习研究所所长、尚一画艺术设计工作室设计总监，桂林剪纸非遗代表性传承人。灵川文博
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