“春天吃野菜，秋天吃菌子”已经成了我记忆以来的生活习惯，我也喜欢没事就往山里跑，用奶奶的话说，逛一趟山里，精神抖擞。只要到了山里，就算没有吃的，也能背一箩筐柴回来。
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每次上山，我们都会约上村里的朋友一起，但上山后都喜欢各走一边，我们对山路熟悉，也不会迷路害怕，各自去找自己喜欢的野菜。云南山里的野菜很多，而且有些菜的名字都是少数民族语言音译过来的，学名是什么大家也不知道，但丝毫不影响我们对它的喜欢。
酸苔
这个季节的酸苔是我们小时候的零食，到现在为止，依然是想到就会流口水的感觉。山里的水沟边、树林里，都有这种粉红色的小树杆。
有空心的，也有实心的，品种有点区别，但味道一样。剥去薄薄的外壳，蘸盐巴辣椒，那味道真的酸爽过瘾！也可以拿回来炒肉炒辣椒。
枇杷树
枇杷对我们来说全身都是宝，每年都能硕果累累，成熟的枇杷果表皮通红，撇开内心多汁软糯，味道和口感有点像无花果，但比无花果更香甜。
新鲜的枇杷嫩叶焯水浸泡后可以炒酸笋，可以煮蚕豆骨头汤，是那种又软又糙的口感，也很吸味……
老的枇杷叶可以用来做包烧，所有自己爱吃的东西都可以加上姜蒜、小米辣、香柳、香菜、生抽、盐巴、草果来包烧。可以直接放火上烧，也可以用烤箱烤。
家里的面包窑是真的好用，蒸烤皆一体的感觉。枇杷叶包烧有枇杷叶独特的香味，一吃就停不下来……
树头菜
我们有两种野菜都叫树头菜，一种是个头比较大，大大的叶颈包裹着新发的嫩芽。
一种是视频里这个细细的嫩芽，要采很久才够一碗的量，它有一股浓郁的香味，区别于香椿，但确和香椿味道一样浓郁。
一般就是用60度左右的水烫一下，做成酸腌菜来吃，也可以直接焯水以后凉拌清炒。我最喜欢加点豆豉、蒜末、番茄来炒，这是所有野菜的标配，能激发出独特的香味，也特别下饭。
粑粑叶
我不知道这个叶子的学名叫什么，类似的叶子很多，用来做粑粑的得是叶子周边有红色金边的，特别结实，需要焯水后变软后才可以用来包裹。
我们的糯米粑粑有两种，一种是甜的，密蒙花煮出颜色后过滤出渣，加红糖煮开后和糯米面。放在涂抹猪油的叶子上，像叠被子一样叠好蒸20分钟。这也是我们叫的泼水粑粑。
一种是咸口的，也是每年我们清明节必吃的粑粑。火腿肉炒香，加上舂碎的蚕豆茴香二次炒熟做馅。
皮就用糯米粉加清水揉至光滑，皮包裹馅，用叶子裹一圈蒸20分钟就行。蚕豆茴香火腿馅的强烈推荐大家，你们一定要试试～
大叶香菜
这个叶子比较难找，基本都长在半山腰上，看着叶子又厚又硬，但入口特别清脆，还有独特的香味。
也特别受山里虫子的喜爱，所以基本上每张叶子都有虫眼。我们一般就包着烤制的五花肉来吃，肉香和菜香汇合一起，清爽不油腻。
小叶香菜
对我们来说，不知道名字的统一称为香菜，但香味都有区别。
小叶子也是用来包裹食物一起食用，一般用来包裹舂的小鱼或者泥鳅。处理好的泥鳅煎至金*酥脆，香菜、蒜、小米辣、臭豆豉舂碎，加上泥鳅一起，加盐和味精舂至完全碎末……两者包裹起来，真的别有风味。
臭菜
云南有一种野菜，闻起来臭到让人窒息，但我们对它的喜爱真的到了一年必吃几顿的程度。
一般用来煮鸡蛋汤或者煎鸡蛋，熟了以后，臭味减少，独特的鲜香，绝对吃一次就忘不了……
云南还有很多叫不上名字的野菜
我们对他们的喜爱不亚于任何肉类
每年的春天，取之不尽，用之不竭
吃一顿野菜，成了进入新一年春天的标志
这些野菜有你们吃过的吗？留言告诉我～
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