0年4月0日上午，广州公益阅读创投项目之“弘毅书舍·手语读书活动”在广州市启聪学校开展整本书《人间知味》读书活动，阅读汪曾祺先生的《故乡的美食》，感受人间美味。共有7名听障书友参加了本次活动。
汪曾祺为江苏高邮人，出了名的咸鸭蛋便出自于此。江苏地处南方，富饶的物产让汪曾祺开启了味觉之旅，野菜，炒米，海鲜，在他品尝美食的同时更有他经历人生滋味。也正是如此，汪老练就了一颗包容万物的心，愿意去体会，去品味各地的佳肴。炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、各种河鲜、各种水禽、蒌蒿等等耳熟能详的美食在作者的笔下那么色香味俱全。高邮城并不富裕，没有高大上的街区，但百姓淳朴、安居乐业，是一座幸福小城。读《故乡的食物》，可以让我们感受到作者对家乡热切的爱。我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么？”——“茨菇。”——“茨菇是什么？”这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。苏东坡不仅是一位文学家，也是一位美食家。在苏东坡的笔下，江河里的鱼、山坡上的笋、市场里的肉蔬、林子中的鲜果，无一不是令人垂涎欲滴的美味。苏轼的人生很简单，简单到用四个词就可以概括，贬谪、美食、写诗、苦中作乐。贬谪到某处，寻一心仪美食，作几首千古绝唱，于苦难中找到人生的乐趣，这便是苏轼简单的一生。初到*州宋苏轼自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
鳊鱼宋苏轼
晓日照江水，游鱼似玉瓶。
谁言解缩项，贪饵每遭烹。
杜老当年意，临流忆孟生。
吾今又悲子，轰著泪纵横。
惠崇春江晚景宋苏轼
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
浣溪沙·渔父宋苏轼
西塞山边白鹭飞，散花洲外片帆微。桃花流水鳜鱼肥。自庇一身青箬笠，相随到处绿蓑衣。斜风细雨不须归。
鱼蛮子宋苏轼江淮水为田，舟楫为室居。鱼虾以为粮，不耕自有余。异哉鱼蛮子，本非左衽徒。连排入江住，竹瓦三尺庐。于焉长子孙，戚施且侏儒。擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞芼青蔬。一饱便甘寝，何异獭与狙。人间行路难，踏地出赋租。不如鱼蛮子，驾浪浮空虚。空虚未可知，会当算舟车。
蛮子叩头泣，勿语桑大夫。
鳆鱼行宋苏轼渐台人散长弓射，初啖鳆鱼人未识。西陵衰老繐帐空，肯向北河亲馈食。两雄一律盗汉家，嗜好亦若肩相差。食每对之先太息，不因噎呕缘疮痂。中间霸据关梁隔，一枚何啻千金直。百年南北鲑菜通，往往残馀饱臧获。东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。磨沙瀹沈成大胾，剖蚌作脯分馀波。君不闻蓬莱阁下驼棋岛，八月边风备胡獠。舶船跋浪鼋鼍震，长镵铲处崖谷倒。膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙。中都贵人珍此味，糟浥油藏能远致。割肥方厌万钱厨，决眦可醒千日醉。三韩使者金鼎来，方奁馈送烦舆台。辽东太守远自献，临淄掾吏谁为材。吾生东归收一斛，包苴未肯钻华屋。分送羹材作眼明，却取细书防老读。
寒具诗宋苏轼
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩*深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
於潜僧绿筠轩宋苏轼
宁可食无肉，不可使居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可医。
旁人笑此言，似高还似痴。
若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？
浣溪沙宋苏轼
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩，入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。
豆粥宋苏轼君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔。又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人。萍虀豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。干戈未解身如寄，声色相缠心已醉。身心颠倒不自知，更识人间有真味。岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。我老此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。
雨后行菜圃宋苏轼
梦回闻雨声，喜我菜甲长。
平明江路湿，并岸飞两桨。
天公真富有，乳膏泻*壤。
霜根一蕃滋，风叶渐俯仰。
未任筐筥载，已作杯盘想。
艰难生理窄，一味敢专飨。
小摘饭山僧，清安寄真赏。
芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。
白菘类羔豚，冒土出蹯掌。
谁能视火候，小灶当自养。
次韵子由种菜久旱不生宋苏轼新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。园无雨润何须叹，身与时违合退耕。欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。
猪肉颂宋苏轼净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。*州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
二月二十六日雨中熟睡至晚强起出门还作此诗宋苏轼
卯酒困三杯，午餐便一肉。
雨声来不断，睡味清且熟。
昏昏觉还卧，展转无由足。
强起出门行，孤梦犹可续。
泥深竹鸡语，村暗鸠妇哭。
松花歌宋苏轼
一斤松花不可少，八两蒲*切莫炒，
槐花杏花各五钱，两斤*蜜一起捣，
吃也好，浴也好，红白容颜直到老。
过新息留示乡人任师中宋苏轼昔年尝羡任夫子，卜居新息临淮水。怪君便尔忘故乡，稻熟鱼肥信清美。竹陂雁起天为黑，桐柏烟横山半紫。知君坐受儿女困，悔不先归弄清泚。尘埃我亦失收身，此行蹭蹬尤可鄙。寄食方将依白足，附书未免烦*耳。往虽不及来有年，诏恩倘许归田里。却下关山入蔡州，为买乌犍三百尾。
后赤壁赋宋苏轼
是岁十月之望，步自雪堂，将归于临皋。二客从予过*泥之坂。霜露既降，木叶尽脱，人影在地，仰见明月，顾而乐之，行歌相答。
已而叹曰：“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何！”客曰：“今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状似松江之鲈。顾安所得酒乎？”归而谋诸妇。妇曰：“我有斗酒，藏之久矣，以待子不时之需。”
于是携酒与鱼，复游于赤壁之下。江流有声，断岸千尺；山高月小，水落石出。曾日月之几何，而江山不可复识矣。予乃摄衣而上，履巉岩，披蒙茸，踞虎豹，登虬龙，攀栖鹘之危巢，俯冯夷之幽宫。盖二客不能从焉。划然长啸，草木震动，山鸣谷应，风起水涌。予亦悄然而悲，肃然而恐，凛乎其不可留也。反而登舟，放乎中流，听其所止而休焉。时夜将半，四顾寂寥。适有孤鹤，横江东来。翅如车轮，玄裳缟衣，戛然长鸣，掠予舟而西也。
须臾客去，予亦就睡。梦一道士，羽衣翩跹，过临皋之下，揖予而言曰：“赤壁之游乐乎？”问其姓名，俯而不答。“呜呼！噫嘻！我知之矣。畴昔之夜，飞鸣而过我者，非子也邪？”道士顾笑，予亦惊寤。开户视之，不见其处。
苏轼是个“无可救药的乐天派”，无论他身处何地，总能随遇而安，以诗人秉性难改的积极豁达，品味藏于“羊脊骨”中的生活滋味。
书友张幸红读书心得：读了汪曾祺的《故乡的食物》，虽然是朴实的语言，但是触动了我的心，让我想起自己的故乡，想起故乡的客家菜。在《故乡的食物》这篇文章里，汪曾祺先生写了很多故乡的食物：炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、各种河鲜、各种水禽、蒌蒿等等，一切以前作者吃过耳熟能祥的美食，在作者的笔下，那么色香俱全味。我的故乡在梅州，被称为“金柚之乡”。我们梅州有许多客家菜美食，比如梅菜扣肉，客家盐焗焗鸡，客家酿豆腐，腌面，开锅肉丸，红烧肉等等美食，还有菊花糕，菊花糖等小吃。我最喜欢吃盐焗鸡，其实它是美味佳肴。要想品尝到名副其实、原汁原味的盐焗鸡，重要的是讲究它的制作方法。首先要把盐炒热，再将精心挑选的优质鸡肉细心地用草纸严严实实地包裹起来，然后将它放在盛满热盐的锅里掩埋好，最后加热把鸡烤熟。烤熟后的盐焗鸡色泽金*，不仅清香可口，而且还十分温补，保准你食欲大开。接下来就是酿豆腐，这是梅州人们喜欢吃的一道名菜呢！如果你想学酿豆腐，材料是豆腐、猪肉、香菇。如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。但它的口感有些咸，有鲜味。它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。最后就是腌面，人们喜欢在早上吃腌面，成为了人们早餐的习惯。首先切面两三，煮面条需要两三分钟，使它变得柔软一点，然后捞起拧干，趁热着加入猪油，把蒜蓉炒一些，最后把一点葱，蒜蓉拌面，就完成了，第一口你就会感觉好吃，真美味！想起故乡的客家菜总是让我回味无穷。时光荏苒，有多少人渐行渐远，有多少往事已被淡忘，唯有舌尖上的味道，久久难忘。这就是《故乡的食物》，一种寄托的，也是美食，更是怀念。书友吴旖婷读书心得：4月0日星期五，我读了汪曾祺的《人间知味》的一篇文章《故乡的食物》，久久难忘，我也想念自己故乡的食物。汪曾祺先生的《故乡的食物》这篇文章里写的十七种食物：炒米、焦屑、鸭蛋、咸菜茨菇汤、虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子、野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽、蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋。每一种食物都有美好的味道。读完了之后，想到我家住在靠海的一座岛——珠海淇澳岛。因为靠海，所以对珠海淇澳岛美食的第一印象就是海鲜多，种类多，吃法多，实在多！珠海淇澳岛美食：野生蚝、脆肉皖、蟹皇鸡、钵仔糕……。我和妈妈还有弟弟都喜欢蟹皇鸡，因为它新鲜香甜，补血养身，所以喜欢它。我很喜欢野生蚝，就是它的特点：肉味鲜美、营养丰富。吞下来时，味道清甜。那钵仔糕，爽滑可口、口味丰富。有些不同的水晶钵仔糕的口味：甜、咸。我吃过钵仔糕，非常好吃，因为它晶莹剔透、爽滑可口、不沾牙、口味丰富、适合各种年龄的人吃这个美味的钵仔糕，所以喜欢它啊！你们可以试吃钵仔糕，钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、百香果等等。我喜欢钵仔糕，香甜软糯。这就是我们居住的美丽的海岛淇澳岛的美食。感谢潘老师带领我们阅读，让我们感受生活的美好，也感谢汪曾祺先生，教会我们懂得热爱生活。书友邓思婷读书心得4月0日，我们读汪曾祺先生的《人间知味》里的一篇文章《故乡的食物》，感受美味佳肴。汪曾祺先生在《故乡的食物》分别介绍了故乡的美食，炒米、焦屑、鸭蛋、咸菜茨菇汤、虎头鲨、昂嗤鱼、砗鳌、螺蛎、蚬子、鸭野、鹌鹑、斑鸠、蒌蒿、枸杞荠菜、马齿苋……很多食物我没有见过，也没有吃过，读着他的文字，感受生活的气息。我觉得自己很幸福，每天在家爸爸会烹制很多美味的食物，炒一炒、炸一炸、煮一煮，不一会儿，一桌色香味俱全的饭菜就做好了。我最爱吃爸爸做的红烧鸡又香又嫩，看着就让人垂涎三尺。浓香的汁和肉，让我永远忘不了这种香味。故乡的味道，是世界上最独特的，最神秘的味道。书友吕铭恩读书心得不可忘怀的味道——读《人间知味》之《故乡的味道》有感“十里不同风，百里不同俗。”每个人在童年印象中对故乡的味道都有着不一样的感受，因为每个地方都有它独特的美食风味。汪曾祺先生对他记忆里故乡那种种难忘的味道久久不能忘怀。《人间知味》这本书中，汪曾祺先生对故乡的味道其实有两种定义。首先是对各种美食细致地描写，其次是对小时候家乡发生趣事的描写。我觉得作者其实更倾向于第二种想法，因为每篇描写故乡美食的文章结尾处，总有作者的直抒胸臆：“我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念故乡的雪。”“我一辈子没有吃过比鵽更香的野味。”其实，除了这样强烈表达情感的句子外，文章的字里行间中也可以看出作者思念家乡的复杂情感。正如季羡林老先生所说：“思乡之病，说不上是苦是乐，其中有追忆，有惆怅，有留恋，有惋惜。流光如逝，时不再来。在微苦中实有甜美在。”这种情感岂不与汪曾祺先生而同？苦甜交织，感受生活，激励奋发，而家乡总藏于心中。这种充满着矛盾的情感可谓是思乡的真正意义。我的家乡在潮汕。那里也有她独特的美食特色。有一种糕点是他方影儿都瞧不见的，它的名字叫红桃粿。这种粿是粉红色的，形状像个小逗号，表面印着各式各样的“福”字。红桃粿传说是寿桃的一种，代表长寿，它常用来祭祖。红桃粿口感酥软，咬至馅时香气四溢，肉和糯米十分有弹性，爽口无比。吃多了也不会腻——不太甜也不太咸，味道刚刚好。红桃粿的做法十分讲究：首先，将面粉充分搓揉，并加入“玫瑰红”这种食用色素，使馅气变得粉红。其次，将面粉捏成碗状，往里面加入香菇、虾米、猪肉、糯米等食材，并将其捏成一个球状，将食材包裹于其中。然后，将球状的面团压于模具中，将边缘等细节全部调整好，使面团与模具严丝无缝地贴合在一起，即成形！在蒸的过程中，还需要在锅底铺上芭蕉叶，以免粘锅。煎食则表皮金*，口感酥脆。“蒸、煎”这两种吃法居多。不管怎么说，我都更倾心于后者。故乡的味道，是世界上最独特、最神秘的味道。它能让人哭，能让人笑，时而思绪苦闷，时而嘴角微甜，恰恰这种独特与神秘却是人生中最不可忘怀的味道。书友吴嘉鸣读书心得中国美食很多，在不同的地区都会有不同的地方美食，如陕西的肉夹馍，武汉的热干面，柳州的螺蛳粉等。有言道“食在广州”，可见我的家乡广州的美食闻名遐迩，我最喜欢的广式肠粉就是其中之一。肠粉在广东有多种做法，其中最具代表性的是潮式做法和广式做法。关于肠粉的起源，传说早在唐朝就有，据说惠积、惠能两位和尚在做油味糍时做得太薄，只好用铲铲成一堆，再切块，这就是肠粉做法的传说。这种食物当时不叫肠粉，而是叫龙龛糍。过了近年后，乾隆皇帝因纪晓岚的推荐，吃到了龙龛糍，说：“这糍倒有点像猪肠子，就叫它肠粉吧。”于是，肠粉在广东地区就传开了，随着时光的流逝，肠粉也在变化发展，这道广东的特色美食经久不衰依然是美食家们的至爱。我每次去喝早茶，只要有做肠粉的，我都必吃。不仅如此，在家，我也尝试过制作肠粉。做法也蛮简单：首先，将清水、澄面、粘米粉混合，搅拌成粉浆。蒸盘刷油，然后将粉浆倒入蒸盘中，再平铺猪肉，虾仁等食材在粉浆上，下锅大火蒸分钟左右便熟了。最后，将蒸熟的肠粉用铲子卷起来，装在碟子上，淋上酱油，一盘让人垂涎欲滴的肠粉就做好了。每个人都有自己的家乡，而每个地方都有各自的特色美食，这些特色美食就是家的味道，美食最能慰藉游子思乡之情，想念家乡时，如果能回家乡品尝地道的美食那是最美妙不过的了。书友杜荣浠读书心得广州是我出生的地方，这里的美食多不胜数，素有“食在广州”的美誉。其中“白切鸡”和“叉烧包”是我特别喜欢的食物。鸡是广州人的重要的菜品，俗话“无鸡不成宴”，无论是过节时家中拜祭祖先，还是各式宴会上，都离不开鸡这个菜品，通常有白切、豉油、盐焗等多种做法。我特别喜欢白切鸡，它不仅保持了鸡的原鲜甜味，而且皮爽肉滑，听说在烹制时要经过多次在热水和冰水中交替浸泡才可以达到这样的效果。吃白切鸡最好搭配煮制过的姜葱，味道更佳，另外，姜葱还可以直接放到饭里搅拌后，感觉简直妙不可言，不用菜都可以吃两碗。叉烧包是我喜欢的点心，它是广州早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一，它以切成小块肥瘦适中的叉烧，加入蚝油、糖等调味料成为馅料，外面以用面粉做成的包皮包裹，蒸熟后包皮软滑，咬下去叉烧汁沾满口腔，味道好极了，而且肥肉也不觉得腻，再配以铁观音或普洱茶，简直是人间极品。有时我会用叉烧包加鲜牛奶作为早餐，感觉咸甜适中，美味非常。广州的美食还有很多很多，请用你的脚步去探究，会发现无穷的乐趣。书友陈泊栩读书心得汪曾褀老先生有许多关于食物的好文章，他的故乡在江苏高邮，而炒米、焦屑、咸菜茨菇汤、虎头鲨、螺蛳等是他家乡的美食。其中，《端午的鸭蛋》是我最感兴趣的，讲的是他们家乡端午的风俗。他们那里端午节的风俗跟外地的差不多，比如：系红手绳、贴符、喝雄*酒、用雄*酒画王字。不过有两项和外地不同，也是我最喜欢的两项。第一项是放“*烟子”，其实就是炮杖里面灌雄*而不是硝药，点着后会冒好一阵子烟，放在厨柜里有熏五*的作用。第二项是“鸭蛋络子”，就是端午节时把鸭蛋煮熟。煮熟的鸭蛋型状和颜色都有不同，有的看起来蠢，有的看起来秀气，让孩子挑选、把玩，孩子什么时候一高兴，就把络子里面的鸭蛋拿出来吃了，还要拿蛋壳去装萤火虫。这真的很有趣，也让我想起家乡的拉肠。拉肠早餐店在广东遍地都是，拉肠有多种，牛肉肠、鲜虾肠、鸳鸯肠，基本上每个广东人都吃过，而且都赞不绝口。我个人偏好牛肉肠，因为牛肉很有嚼劲也很Q弹，再加上粉底绵密的口感，淋上酱油，真的是太搭了。我爸爸说，他吃过最好吃的肠粉其实是皱肠粉。这种肠粉，吃的是粉底。最好的吃法，就是肠粉从上碟到入口，不超过0秒钟，而要达到这样的速度，一定要在街头小店才可以做到。这种皱肠粉，平平无奇，却能把猪肉、鲜虾这些贵重的食材都给比下去，真的是太不可思议了。我想，汪曾祺爷爷看到我写的知味，肯定也会留口水，也会去尝一下我介绍的肠粉。每个人都有自已的故乡，你的故乡又有什么美食呢？书友蒙可心读书心得广州，一个五彩斑斓的城市。有高大、雄伟的各式建筑，有山清水秀、鸟语花香的白云山越秀山等，当然也少不了香气诱人、各式各样的美食。如果有朋友让我介绍一下我们广州有什么好吃的菜，那我一定会让他尝尝白切鸡、烧鹅之类的美食。白切鸡又名白斩鸡，是一道有名的粤菜，广州随处一个饭店都能点到这个菜。此菜做法简单：将去毛去内脏后的鸡冲洗干净后，把它放入烧开的水里浸泡一阵，取出来用凉水过一趟，如此反复几次，最后在沸水里煮上一会，这样的步骤，是为了确保鸡外皮不会被煮烂的同时，又能保证鸡肉是熟了的。接下来再用刀把鸡斩块，每块按原先的位置摆放好，再配上熟油拌姜蓉做蘸料，一道外形美观、皮*肉白、肥嫩鲜美、味道可口的白切鸡便可上菜了。白切鸡追求的是鸡肉的原味，烧鹅则追求的是烤的味道。以前做烧鹅用的是瓦缸，现在基本都用煤气炉、电烤炉来做了。同样的先把鹅去毛去内脏洗干净，然后挂起晾干。用海鲜酱、白糖、盐、香料等做腌料，填充到鹅肚腹腔内并用草绳扎结封住防止腌料流走。接下来用麦芽糖、白醋、烧酒混合调匀做成“糖皮水”，均匀的涂抹在鹅的外部。最后就是烤了，用铁叉把鹅叉住，把鹅身不停的翻转移动，使鹅身受热均匀，直至鹅皮烧至深红色，鹅肉内部熟透即可食用。平时在饭店吃饭的时候，店家也会配上一份酸甜酱作为食用时的蘸料，吃的时候沾上一点，酸酸甜甜的，让烧鹅吃起来肥腻的感觉少了几分，爽口的感觉多了几分，吃起来让人欲罢不能。广州好吃的美食远不止白切鸡和烧鹅两样，除此之外，还有叉烧、烧肉、烤排骨、烤乳鸽等等等等，它们等着我去品尝，也等着你们去品尝呢！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇