瘦鸭一只，去头及内脏，切块、砂锅炖至半熟，加水发海带和去皮切块的荸荠各半斤，文火炖熟，捞去浮油，分次吃肉喝汤。
这是我们首次推出中餐团购业务。解放碑某四星级酒店相关负责人在接受采访时称，今年以来，酒店在商务宴请方面的收入下滑较厉害，为了抢收业绩，专门拿出部分中餐面向大众消费市场谋求转型，重点针对白领人群。天来大酒店则打出了星级酒店大众消费的口号，开始推出600多元的7人餐。世纪金源除了客房均价下调30元外，还推出了商务午休房、单份价格8~48元的百款百姓消费菜品，同时还推出了自主夜宵等产品。携程旅行重庆公司相关人士还告诉，从6月底开始，重庆市大量五星级酒店在各大旅游电商平台推出了一批夏日特价房，优惠从几十元到上百元不等。目前在携程平台上分销客房的高星级酒店中，五星级酒店就有数十家，其中大部分都加大了夏季房源的促销力度。此外，大量高星级酒店还通过送礼券、礼品等方式，增加客房附加值。对内员工轮休酒店节能除了强化对外营销，不少高星级酒店还通过让员工轮休、节约用电等方式进行节流。以国贸格兰维为例，今年以来，该酒店将精力转向员工培训，注重软实力的提升，同时还安排员工分时段休假。天来等酒店则安排客人集中入住楼层，无人入住楼层全部关闭电灯、空调等。还有五星级酒店对内部设施进行节能改造，将照明8小时以上的灯全部改装为LED灯。业内拟申请挂牌酒店开始观望来自市旅游局监管处的统计显示，截至目前，重庆市已挂牌的五星级酒店有22家，四星级酒店有55家，下半年提交五星级挂牌申请的3家酒店目前已通过检查验收，另有2家五星标准酒店正在等待检验。近两年，我市高星级酒店申请挂牌的速度在加快，挂牌的高星级酒店增长的幅度也有所上扬。重庆市旅游局监管处相关负责人透露。不过，年初以来，看到高星级酒店高处不胜寒的市场尴尬后，目前已有部分拟申请挂牌的酒店转向观望。新闻纵深原因何在高星级酒店面临三大压力多位业内人士在接受采访时表示，高星级酒店走进业绩下滑阴霾，主要有三大原因：一是高星级酒店扎堆开业，行业竞争越来越激烈;二是商务会议订单减少，酒店业绩遭遇冲击;三是各类成本不断攀升。近两年各地迎来高星级酒店的开业潮，业内竞争越来越激烈。华东师范大学商学院旅游学系副教授杨勇昨日对说，作为西部经济重镇，重庆本身就有商务型高星级酒店的市场基础，但同业竞争的白热化增加了酒店的营收压力。这一观点得到美股分析师吴桑茂的认同。吴桑茂告诉，年初以来，高星级酒店业绩明显下滑，与酒店阵营大规模扩张有一定关系。从之前的建设周期来看，今明两年，多个城市将迎来一轮五星级酒店扎堆挂牌的风潮，这直接导致现有的高星级酒店面临巨大挑战。同时，由于经济下行压力加大等因素，以前主营商务会议接待的高星级酒店业绩遭遇冲击。解放碑一五星级酒店负责人透露，仅是在今年1~2月，该酒店取消的会议类预订订单就价值200多万元。此外，人工等成本的攀升也考验着高星级酒店的承受力。部分高星级酒店高层透露，与去年同期相比，今年以来各类成本的涨幅已近两成。如果业务继续大幅萎缩，一旦运作不慎，不排除会有亏损的可能。如何突围高星服务接轨大众市场杨勇认为，高星级酒店要过冬，首先要打破四星、五星级的固定接待标准，做出特色。比如，在文化、入住环境、服务细节方面，在高星级酒店标准的基础上进行发挥，力争在竞争中突围。市旅游协会饭店分会秘书长周媚则建议，酒店可以通过研发新菜、加大促销力度，提升餐饮方面的收入。中秋节、国庆节即将到来，酒店可尝试推出性价比更高的家庭宴、朋友宴等，把握住这一波节日行情。高星级酒店还应全力开辟新市场。杨勇认为，高星级酒店可适当调整策略，转换目标客户群，吸纳部分中低端市场的客人，比如入境旅游的普通游客、大众消费者等。重庆师范大学旅游学院院长罗兹柏建议，擅长星级服务的四五星级酒店，或可加强与旅行机构的合作，深耕都市游客源市场。都市旅游的顾客群体消费能力较强，对住宿条件的诉求和认知较高，是业绩考验下高星级酒店的潜在客户。罗兹柏说。（来源：重庆商报作者：孙黎明谭亚）
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