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药膳第十六章明目固齿 [复制链接]

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《第十六章明目固齿药膳》

昔人常以“明眸皓齿”描述女子样子之美。本来,须眉未尝不是也以眼光炯炯有神、牙齿齐整明媚为美呢。故国医学以为,肝开窍于目,肝阴足则目明;肾主骨,齿为骨之余,肾精充则牙坚而白。当人老了,或因有病,使肝阴不滋,肾精衰落,则眼光沮丧.视物模糊,齿松而堕,色浑无光。即所谓“齿堕色衰”是也。值得一提的是,久嗜甘味,化浊生虫.亦是牙齿零落的主因之一,弗成不知。

齿堕目昏的调节,宜从肝肾治之。滋肝阴,填肾精,化浊物,可达明目固齿之功。罕用药物有菊花、枸杞子、青?子、密蒙花、木贼、夏枯草、决明子等,

明目固齿可常食胡萝卜、黑大豆、板栗、山药、苦瓜、苋菜、菠菜、鸡肝、排骨、瘦肉、龙虾、墨鱼等品。调料可放盐、酱油等,但不宜加辛辣之物,免得伤阴。

17.枸杞生地酒

枸杞子50g,生地g.

上药味,共捣碎,置于净瓶中,用好酒3斤,浸泡,密封,经15日开封,滤去渣即成。

逐日早、晚各1次,屡屡枵腹温饮10?0ml。

本药酒有补精益肾,滋阴,养肝之功,令目通亮有神。

勿食芜荑、葱、蒜。

.枸杞子菊花粥

枸杞子10g,菊花30g,粳米10g,食醋一些。

将枸杞子、菊花、粳米离别洗净。先将菊花参预适当水,置武火上煎开,以文火略熬,滤去渣,而后放入粳米、枸杞子共入菊花汤里熬制,待成软粥后略凉,参预一些食醋,便可食用。

做主食,以排骨佐之更炒。

本品有滋肝补肾,明目坚齿之工效。加食醋为引,酸入肝.加倍明目功效。多服令人眼光亮亮,牙齿牢固。

.胡萝卜果茶

胡萝卜g,山查g,白糖适当。

胡萝卜洗净,山查洗净去核存肉。将二物同置果汁机(市售多机能食物加工机)中,加工成酱末。加水适当,以武火煎开,复用文火熬一刻钟许,稍凉,参预白糖摇匀。如无食物加工机,亦可用刀切剁,而后依上方制做,即成。

饮汁,食渣。

本品能滋肝明目,恰当于视物模糊,眼光沮丧,食欲不振者饮用。可便服,无副效用。

.银杞明目汤

干银耳3g,枸杞子5g,鸡肝g,茉莉花4朵,绍酒10g,生姜汁6g,食盐3g,味精g,湿淀粉适当,清汤适当。

①银耳用水泡胀洗净,择去杂质,撕成小片,用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂,淘洗清洁放在盘里,枸杞子洗净备用。②鸡肝清水洗净,切成薄片,放入碗中,参预适当湿淀粉,绍酒、姜汁、盐调匀。③炒锅置火上,放入清汤,参预绍酒、姜汁、盐、味精,立即下银耳、鸡肝、枸杞子,烧开撇去浮沫,待鸡肝适值,盛入碗中,撒上茉莉花即成。

喝汤、吃鸡肝及配料。

本汤有补肝肾、明目之工效。可用于肝肾不够,目眩缭乱,双目无光。

.红杞蒸鸡

枸杞子15g,嫩母鸡1只(约1g),绍酒15g,胡椒粉3g,生姜、葱白、味精、食盐各适当。

①鸡屠宰撤退净毛,剖去内脏,去爪,洗濯清洁。枸杞子洗净,姜切成大片,葱剖开切成寸节待用。②将鸡用滚水焯透,捞在盆内洗濯清洁,滤清水份,再把枸杞子从鸡裆部装入腹内,而后再放入容器内,腹部向上,摆上姜、葱,注入清汤,参预食盐、绍酒、胡椒粉,上笼用旺火蒸约小时,掏出,挑岀姜、葱不必,放入味精,调好味,即成。

食肉及枸杞子。

本品有补肝肾、益精血、明目之功。用于肝肾不够,视物模糊,双目无神。

.软炸鸡肝

山药g,鸡肝g,干淀粉g,鸡蛋4个,生姜10g,葱10g,食盐6g,绍酒10g,味精1.5g,花椒粉g,胡椒粉g,芝麻油5g.

①山药切片烘干打成细末待用。②鸡肝去胆及范畴变色部位,清水洗净,大的切成两块。姜、葱洗净,姜切成大片,葱切成段,另留一些葱花切细;鸡蛋打散装在碗内,参预湿淀粉、山药粉备用。③鸡肝装入碗内,参预姜、葱、绍酒、胡椒粉、食盐、味精略腌后,再用蛋糊上后拌匀。④炒锅烧热后,倒入花生油.待油六成热,把鸡肝块逐块下入油锅炸至色*捞岀,炸完后,再同时复炸一遍。⑤另烧热锅,下入鸡肝翻炒,放入葱花、花椒粉,淋入芝麻油,翻炒几下装盘即成。

佐餐用。

本膳养肝滋阴,健脾消疳,明目。可用于视物模糊.双目无神,赤子疳积。

.清炖排骨

排骨0g,葱1根,盐、味精各一些。

排骨洗净,剁成块,用滚水焯透。葱剥皮去根洗净,切段3寸许。排骨置高压锅内,加水适当,放入葱段,加盐适当,入武火上炖至阀门开启,转文火炖一小时许,放阀门待气岀尽,开盖,加味精一些即成。

吃肉、吸骨内汁、喝汤。

本品为家常菜,具备补肾强骨固齿之功。用于齿松不固、步态不健、腰酸、腿肚抽筋等症。无副效用。

.五香盐散

大香附子90g,青盐15g,

大香附子洗净,置铜中翻炸,令其色极黑,与青盐配合研为细末,即成。

以本品和匀,擦牙用。本品具备牢牙去风之功。合用于总共齿疾,蛀龋宣露,牙齿松动、痛酸之症。

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