农历“三月三”，布依族祭祀山神、水神……这是布依族最隆重、最热闹、最激情的传统节日，更是布依文化和风情的传承和展示。布依族擅长种植水稻，有“水稻民族”之称。当地村民都有染花米饭的习俗，每家每户都会备足天然的染料，制作五色花米饭这道美食。花米饭它是布依族的特产，更是布依人的专利品牌。
4月14日（农历三月三），走进罗平县鲁布革布依族苗族乡舌坡村委会浪歪村，这里位于滇、桂、黔三省(区)结合部，素有“鸡鸣三省”之美誉。生活在这里的布依族是一个充满风情魅力的民族，透过五彩斑斓的花米饭感受布依族浓郁的民俗风情。
当天上午，勤劳的布依族就会早早到山上采摘几种可食用的野生植物。“我们把山上采摘的这些植物的茎、花、叶分别捣碎，作为做花米饭的原料放在锅里面煮，再把汁水过滤后作染料。”浪歪村村民李香介绍说。花米饭的制作流程复杂，先将当地优质糯米洗净后分别浸泡于红、*、紫、黑等颜色的植物染料中，染料的温度及浸泡时间都非常讲究，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，将它拿到水边淘洗干净，再将花米饭蒸熟，最后置于簸箕阴干，美味的花米饭就制作好了。
花米饭的染色绝不是为了悦眼，五色非为人造，全部源于自然。白色是米的本色，无需染制，源自天然；黑色是用枫叶及其嫩茎的皮捣烂浸泡，滤净后把料汁放锅中用小火煮到五、六十摄氏度，再把糯米浸入其中；*色可用密蒙花捣碎放入水中浸泡，即得到*橙色的染料液；紫染料用紫蓝草经水煮而成，泡出来的米就成了紫色；红染料用枫叶和紫蓝草混合而制，浸泡后便成鲜红色。
食用时，布依人把染好的红、紫、黑、白、*五种颜色的花米用木蒸桶蒸，蒸熟后，打开蒸子，满眼色彩鲜艳而不耀眼的五色花米饭在浓浓蒸气中熠熠闪烁，沁人肺腑的香味满屋飘溢。因为原料全都是来自大自然，色素全是植物熬制，可谓大自然之精华。所以，色泽也好，味道也罢，都是自然而又自然，非但对身体无害，内中还含有大量的身体所需元素，是真正的无公害绿色食品。倘若你把它放到嘴里慢慢地嚼着，清香可口。若喜甜食的，可淋上一点当地的蜂蜜，晶莹剔透，又香又甜。那香味，那口感，都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。
布依族素爱洁净，又得罗平青山秀水之灵气，是一个充满了风情魅力的民族。“五色花米饭”在布依族中流传已有近千年的历史，并由此赋予它无尽的诗情画意和浪漫情调，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。每一种颜色都有其象征意义，黑色象征生命，红色象征着欢乐，*色象征着真挚，紫色象征着吉祥，白色象征纯洁。同时，每一种颜色还蕴含着药物功效。据李时珍的《本草纲日》中记载:黑色有活血、生机、止痛、解*；白色有补中益气、养元保身；*色单方熬服可治*疸型肝炎；紫色熬服可治糖尿病、高血压、头晕；红色主治脾虚湿困、消化不良、湿热下痢等症状。五色花米饭它已成为布依族最具特色的饮食符号，在赖以生存的生命基本食物上染上五彩，这是一个农耕民族对粮食的尊敬与发自内心的珍惜。
据悉，五色花米饭的由来还有一个古老的传说：在很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。俗话说“树大分杈、人大分家”，三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带着妻儿另寻他乡重置家园，布依兄弟知道后，不肯自己留下而让两个哥哥另建家园，经过三番五次说服才留住了弟弟布依。分手那天，正是农历三月三，为了不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔，载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情。用五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜兴旺，生活幸福，让人生永远像鲜花一样美丽。
走进罗平布依族，亲近五色花米饭，弥漫在情意里的是浓浓的布依味道……五色花米饭作为布依族人民的传统美食，历经一代又一代布依人的传承与坚守，布依美食已是时间的味道、是山水的味道、是人情世故的味道。目前，不仅在国内畅销，还远销到日本、韩国、新加坡等其他国家。
作者/来源：掌上曲靖
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