密蒙花

注册

 

发新话题 回复该主题

走进罗平布依族亲近五色花米饭曲靖日报掌 [复制链接]

1#
中科白癜风恢复美丽*皮肤 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/5077/

农历“三月三”,布依族祭祀山神、水神……这是布依族最隆重、最热闹、最激情的传统节日,更是布依文化和风情的传承和展示。布依族擅长种植水稻,有“水稻民族”之称。当地村民都有染花米饭的习俗,每家每户都会备足天然的染料,制作五色花米饭这道美食。花米饭它是布依族的特产,更是布依人的专利品牌。

4月14日(农历三月三),记者走进罗平县鲁布革布依族苗族乡舌坡村委会浪歪村,这里位于滇、桂、黔三省(区)结合部,素有“鸡鸣三省”之美誉。生活在这里的布依族是一个充满风情魅力的民族,透过五彩斑斓的花米饭感受布依族浓郁的民俗风情。

当天上午,勤劳的布依族就会早早到山上采摘几种可食用的野生植物。“我们把山上采摘的这些植物的茎、花、叶分别捣碎,作为做花米饭的原料放在锅里面煮,再把汁水过滤后作染料。”浪歪村村民李香介绍说。花米饭的制作流程复杂,先将当地优质糯米洗净后分别浸泡于红、*、紫、黑等颜色的植物染料中,染料的温度及浸泡时间都非常讲究,待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质,米的颜色已彻底改变,将它拿到水边淘洗干净,再将花米饭蒸熟,最后置于簸箕阴干,美味的花米饭就制作好了。

花米饭的染色绝不是为了悦眼,五色非为人造,全部源于自然。白色是米的本色,无需染制,源自天然;黑色是用枫叶及其嫩茎的皮捣烂浸泡,滤净后把料汁放锅中用小火煮到五、六十摄氏度,再把糯米浸入其中;*色可用密蒙花捣碎放入水中浸泡,即得到*橙色的染料液;紫染料用紫蓝草经水煮而成,泡出来的米就成了紫色;红染料用枫叶和紫蓝草混合而制,浸泡后便成鲜红色。

食用时,布依人把染好的红、紫、黑、白、*五种颜色的花米用木蒸桶蒸,蒸熟后,打开蒸子,满眼色彩鲜艳而不耀眼的五色花米饭在浓浓蒸气中熠熠闪烁,沁人肺腑的香味满屋飘溢。因为原料全都是来自大自然,色素全是植物熬制,可谓大自然之精华。所以,色泽也好,味道也罢,都是自然而又自然,非但对身体无害,内中还含有大量的身体所需元素,是真正的无公害绿色食品。倘若你把它放到嘴里慢慢地嚼着,清香可口。若喜甜食的,可淋上一点当地的蜂蜜,晶莹剔透,又香又甜。那香味,那口感,都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。

布依族素爱洁净,又得罗平青山秀水之灵气,是一个充满了风情魅力的民族。“五色花米饭”在布依族中流传已有近千年的历史,并由此赋予它无尽的诗情画意和浪漫情调,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。每一种颜色都有其象征意义,黑色象征生命,红色象征着欢乐,*色象征着真挚,紫色象征着吉祥,白色象征纯洁。同时,每一种颜色还蕴含着药物功效。据李时珍的《本草纲日》中记载:黑色有活血、生机、止痛、解*;白色有补中益气、养元保身;*色单方熬服可治*疸型肝炎;紫色熬服可治糖尿病、高血压、头晕;红色主治脾虚湿困、消化不良、湿热下痢等症状。五色花米饭它已成为布依族最具特色的饮食符号,在赖以生存的生命基本食物上染上五彩,这是一个农耕民族对粮食的尊敬与发自内心的珍惜。

据悉,五色花米饭的由来还有一个古老的传说:在很久以前,壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作,过着幸福美满的生活。俗话说“树大分杈、人大分家”,三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家,他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依,自己带着妻儿另寻他乡重置家园,布依兄弟知道后,不肯自己留下而让两个哥哥另建家园,经过三番五次说服才留住了弟弟布依。分手那天,正是农历三月三,为了不忘同胞骨肉之情,每逢农历三月三,三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔,载歌载舞,奠祭祖先,共叙手足之情。用五彩斑斓的花米饭,互祝长命百岁,同庆五谷丰登,六畜兴旺,生活幸福,让人生永远像鲜花一样美丽。

走进罗平布依族,亲近五色花米饭,弥漫在情意里的是浓浓的布依味道……五色花米饭作为布依族人民的传统美食,历经一代又一代布依人的传承与坚守,布依美食已是时间的味道、是山水的味道、是人情世故的味道。目前,不仅在国内畅销,还远销到日本、韩国、新加坡等其他国家。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题