北京主治荨麻疹医院 http://m.39.net/pf/a_9204186.html文/阿宏
端午将至，各式各样的粽子来袭，每个地方的粽子都是一种乡情，都代表着一种文化。在美丽富饶的云南，是多民族聚居地，这里的粽子各式各样有着每个民族文化韵味。到了云南你一定会吃出别样的风格，端午粽子也穿“彩装”，山里采点野草一泡，清香无比，今天给大家介绍云南“花米粽”。
说起花米粽已经有多年历史，故事要从布依族说起，他们居住在云南罗平多依河流域，他们用勤劳和智慧给了粽子自然的气息。把糯米用植物色素染成五色，不仅糯米沾染了自然的气息变得香糯可口，而且采用了一些养生草当作染料源，这样糯米就有了生血清热凉血，常吃可“坚筋骨、益肠胃、行补髓”。
五彩缤纷的彩色米制作完全是纯天然，颜色有有*、红、紫、黑以及糯米本身的白色五种。要从山里采摘天然的植物，萃取出其中汁水，然后将糯米倒入浸泡染色。所采摘的植物也是当地人多年生活经验的积累，更是布依族智慧的结晶。
染好色的糯米要放入甑中蒸熟，前面我讲过西安甑糕时描述过这种器皿，大家可以去了解下。蒸熟后的彩色米是可以直接食用的，非常的清香，你可以选择喜欢的颜色食用，很有仪式感的。包粽子时把蒸好的彩色米分别倒入簸箕中阴干，然后开始搭配包成粽子，五彩斑斓的花米粽子就这样诞生了。
我们来看看这几种颜色的来历：
红色和紫色：这两种都来自“红兰草”，只是红兰草长叶子的染出来的是紫色，圆叶子的红兰草染出来的颜色为红色。
黑色：来自枫香树的树叶，把其捣烂过滤出汁水便可进行染色。
*色：这种颜色来源较广，有密蒙花、*栀子、*姜来承担，因为好做所以在布依族*颜色米饭经常见到。
接下来我们看做法：
糯米，各种染色植物，粽叶，果脯（葡萄干比较常见）
第一步，糯米染色
把各种植物分别萃取各自的颜色，染*、红、紫色的的植物直接用水煮便可得到。染黑色的植物需要将叶子捣碎用纱布挤出来汁水。
然后将糯米浸泡其中，让充分染色。
第二步，蒸米，阴干
把染好色的糯米分别蒸熟，然后分别阴干，但不要太干。这样做出来的粽子才软糯。当然你也可以直接泡的方式解决，但那样做的有点偏硬。
第三步，包粽子
先把粽叶煮好，然后每个粽子中放入各种颜色的糯米，包起来扎好完事。这个没什么难度，不过包三角粽好操作，这样颜色搭配更有层次感。
包好后和其它粽子的处理方式一样“煮”，在最后就是食用。布依族的花米粽，就这样变成了五彩色，高手在民间，不服都不行。花米粽色彩斑斓诱人，味道清香可口，既可凉吃，也可蒸热再吃；又或是淋上蜂蜜，又香又甜相当美味，不信你尝一个。
一个端午节粽子，每个地方都有自己的特色，各民族有各自的花样，你的家乡都是什么样的粽子？
